本報訊 （記者李春蓮）12月19日，第十屆中國餐飲創新大會在上海浦東嘉里大酒店舉行。在大會上，國內首個專注于現炒餐飲的行業組織——中國現炒聯盟正式成立。鄉村基集團董事長李紅，橡鹿科技聯合創始人、董事長楊建成，餐飲老板內參創始人兼CEO秦朝等9位聯盟發起人與300余家餐飲品牌和供應鏈企業負責人出席聯盟發起儀式。
據悉，聯盟發起以來，餐飲行業和產業鏈企業熱烈響應。截至目前，300+品牌相繼加入，現炒產業鏈上的供應鏈企業、炒菜機器人研發制造企業等相關力量也同樣踴躍參與。
企業希望通過聯盟力量倡導現炒，為消費者帶來質價比現炒模式，加強現炒企業之間的交流與經驗分享，推動現炒餐飲企業更高質量地發展。
橡鹿科技聯合創始人楊建成表示，中國現炒聯盟的成立將讓“新鮮現炒，營養健康”的現炒方式不斷被推廣，讓其價值更被消費者所認知。“炒”是當今中國烹飪的主要手法，因其新鮮度和口感受到市場的青睞。目前，炒菜在中餐序列中占據著“頭把交椅”的地位。2023年約60%的中餐餐廳收入來自炒菜，炒菜餐飲市場規模大于2萬億元，增速高于中國整體中餐市場。
業內專家分析，該聯盟的成立，不僅有助于推動消費者提升對現炒價值的認可，還有利于健康且極具質價比的飲食方式。對于行業而言，將賦能餐飲企業，推動現炒餐飲行業的創新發展，提升行業標準，保護消費者權益，促進綠色發展，優化餐飲業營商環境。