人民網(wǎng)北京9月18日電 （記者孫博洋）近年來，我國奶類消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生顯著變化。《中國奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告（2025）》顯示，2024年生鮮乳抽檢合格率達(dá)99.96%，乳鐵蛋白、β—乳球蛋白等關(guān)鍵指標(biāo)甚至優(yōu)于進(jìn)口產(chǎn)品，質(zhì)量安全水平持續(xù)鞏固。
同時(shí)，消費(fèi)者需求正日趨細(xì)分和功能化。調(diào)查顯示，63%的城鄉(xiāng)居民尚未形成每日飲奶習(xí)慣，市場(chǎng)中同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈。而功能性乳制品——如高蛋白、低脂、零蔗糖、低嘌呤等產(chǎn)品的年增長(zhǎng)率達(dá)8%至10%，遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)乳制品。母嬰群體作為乳品消費(fèi)的重要對(duì)象，對(duì)奶粉的品質(zhì)、活性成分和可追溯性提出了更高要求。
9月16日，經(jīng)修訂的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》正式實(shí)施，明確規(guī)定常溫純牛奶不得使用復(fù)原乳，進(jìn)一步倒逼企業(yè)強(qiáng)化奶源建設(shè)、優(yōu)化生產(chǎn)工藝。
據(jù)了解，頭部企業(yè)通過增加自有牧場(chǎng)比例、改造生產(chǎn)線等方式積極應(yīng)對(duì)；中小乳企則或與規(guī)模牧場(chǎng)合作，或轉(zhuǎn)向調(diào)制乳等允許使用復(fù)原乳的細(xì)分市場(chǎng)。在這一過程中，“優(yōu)質(zhì)奶源+先進(jìn)工藝”已成為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。
以圣元旗下高端嬰幼兒配方奶粉品牌優(yōu)博瑞霂為例，其于近日推出全新初乳配方奶粉，從原料端構(gòu)建特色優(yōu)勢(shì)，主要乳基原料采用生鮮乳清。據(jù)介紹，生鮮乳清比普通乳清粉原料更難獲取、成本更高，且天然保留豐富的活性成分。
“盡管該品類目前仍屬高端細(xì)分市場(chǎng)，但隨著消費(fèi)者對(duì)免疫健康、活性營(yíng)養(yǎng)關(guān)注度的提升，初乳配方奶粉有望成為嬰配粉領(lǐng)域的新增長(zhǎng)點(diǎn)。”法國圣元國際管理委員會(huì)主席&財(cái)務(wù)總監(jiān)克里表示。
專家表示，新規(guī)落地為奶制品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展劃定了“質(zhì)量紅線”，而企業(yè)、行業(yè)、消費(fèi)者的協(xié)同發(fā)力，將進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)從“規(guī)模擴(kuò)張”向“品質(zhì)升級(jí)”轉(zhuǎn)型，最終實(shí)現(xiàn)行業(yè)健康發(fā)展與消費(fèi)者需求滿足的雙贏。