羊城晚報(bào)訊 據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》報(bào)道，經(jīng)歷了長達(dá)一年多的轉(zhuǎn)型調(diào)整期，餐飲業(yè)在二季度出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)。7月21日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布《2014年上半年餐飲市場分析報(bào)告》(以下簡稱《報(bào)告》)，指出在經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)的背景下，全國餐飲市場也呈現(xiàn)緩慢回升態(tài)勢，全年回雙增長可期。中國烹飪協(xié)會分析認(rèn)為，大眾化餐飲是上半年推動整個(gè)行業(yè)企穩(wěn)回升的中流砥柱。
數(shù)據(jù)顯示，2014年上半年，全國餐飲市場穩(wěn)步回升趨勢明顯。1-6月份，全國餐飲收入12989億元，同比增長10.1%，比去年同期上升了1.4個(gè)百分點(diǎn)。相較一季度，二季度增長明顯加快，增速重新回至兩位數(shù)。限額以上餐飲企業(yè)收入3773億元，同比增長2.9%，一改去年以來持續(xù)的負(fù)增長頹勢。
中國烹飪協(xié)會分析認(rèn)為，限額以上餐飲企業(yè)二季度增速大幅高于一季度，轉(zhuǎn)型成效開始顯現(xiàn)，但餐飲市場運(yùn)行具有波動性和敏感性，回歸市場、回歸理性所取得的效果仍需進(jìn)一步檢驗(yàn)。
業(yè)內(nèi)分析人士表示，餐飲業(yè)已經(jīng)用了一年多的時(shí)間進(jìn)行洗牌，而得到政策支持的大眾化餐飲服務(wù)將是未來拉動餐飲業(yè)增長的主流，預(yù)計(jì)下半年政府將繼續(xù)通過財(cái)稅政策促進(jìn)餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。
上半年的餐飲業(yè)市場，呈現(xiàn)出兩極分化的態(tài)勢。仍處于“陣痛期”的高端餐飲與生機(jī)勃勃的大眾餐飲形成鮮明對照。受困于巨大的經(jīng)營壓力，“中國民營餐飲第一股”湘鄂情開始“去餐飲化”，欲逐步剝離餐飲業(yè)務(wù)，轉(zhuǎn)而進(jìn)軍新媒體和大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)；小南國削減了公務(wù)消費(fèi)業(yè)務(wù)，業(yè)務(wù)重點(diǎn)也在向大眾化品牌“南小館”傾斜。
另一方面，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便快捷的大眾化餐飲進(jìn)一步得到市場認(rèn)可和歡迎。商務(wù)部研究院消費(fèi)經(jīng)濟(jì)研究部副主任趙萍表示，從餐飲行業(yè)整體消費(fèi)來看，大眾餐飲占據(jù)主流，約占70%~80%的比重，去年整體餐飲出現(xiàn)9%左右增長，是由于大眾餐飲的快速增長抵消了部分高端餐飲的負(fù)增長，并且還拉動了整個(gè)行業(yè)增長。