禁忌之一：空腹喝牛奶
一是空腹喝牛奶容易腹瀉。牛奶中的乳糖需要乳糖酶的分解，乳糖只有分解后，其中的單糖才能夠通過小腸壁進入血液，為人體所吸收。如果小腸中沒有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而原封不動進入大腸，并被大腸桿菌等細菌代謝、發(fā)酵、產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，于是出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。據(jù)統(tǒng)計，中國2/3以上的成年人體內(nèi)缺少乳糖酶。也就是說，中國有66%～97%(采用不同診斷標準其結(jié)果不同)的成年人，只要空腹喝牛奶，或者一次性大量飲用牛奶，就會產(chǎn)生腹脹、腹瀉現(xiàn)象。
二是因為空腹喝牛奶后，牛奶在胃腸道通過時間加快，在胃內(nèi)停留時間變短，排空時間變快，導致吸收效率降低。
所以，喝牛奶時應配上固體食物，最好是配上主食，如面包、蛋糕、點心、餅干等。
如果在生活中，在排除牛奶不新鮮、冰鎮(zhèn)牛奶(溫度過低)等情況后，飲用牛奶后仍然經(jīng)常性腹脹、腹瀉，你可以憑經(jīng)驗判斷自己乳糖酶缺乏或者乳糖酶功能低下。這時你就要分次少量飲用，或者改鮮奶為酸奶。酸奶是經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，蛋白質(zhì)的含量(～)與鮮牛奶沒有差異。
禁忌之二：與茶、咖啡一起飲用
牛奶中含有豐富的鈣離子，茶葉中含有單寧酸，鈣與單寧酸反應產(chǎn)生不溶解的鈣鹽，會影響鈣的吸收。咖啡中的咖啡因是強脫鈣劑。據(jù)統(tǒng)計，大量或長期喝茶、飲用咖啡的人群，骨質(zhì)疏松的概率相對要高一些，這種情況的出現(xiàn)，也是與喝茶或咖啡影響鈣的吸收有關。
禁忌之三：用高溫或低溫方式處理牛奶
媽媽們時時呵護著自己的寶寶，或者是怕牛奶不衛(wèi)生，或者是因為傳統(tǒng)觀念，很多人喜歡用新燒的滾燙開水沖奶粉。其實，這種方法并不科學。因為從營養(yǎng)角度來說，高溫會使奶中的烙蛋白、乳清蛋白變性；從衛(wèi)生角度來說，即使是100攝氏度的開水來沖，也達不到消毒作用。
其實，用60～70攝氏度的溫開水沖奶粉是最合適的。
牛奶也不宜高溫久煮，因為牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫的作用，會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，導致沉淀物出現(xiàn)，營養(yǎng)價值降低。如果考慮消毒而煮沸牛奶大可不必，因為正規(guī)廠家生產(chǎn)的鮮牛奶都是經(jīng)過巴氏消毒法消毒的。
牛奶也不宜冷凍儲存，因為冷凍會使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，脂肪分層，且解凍后，蛋白質(zhì)和脂肪沉淀、凝固，既不利于人體的吸收，也會使牛奶的價值大為降低。
所以，鮮牛奶要避光常溫保存。不要貪圖痛快熱飲或冰鎮(zhèn)鮮牛奶。
禁忌之四：用牛奶送服藥物
在有些藥物的說明書上可能會注明：牛奶不影響該藥物的吸收。但不管怎樣，送服藥物最好用清水，完全沒有必要與牛奶同服。因為兩者之間可能會相互破壞、相互影響。牛奶中所含的蛋白質(zhì)與多種金屬離子結(jié)合，會影響一些含金屬離子的藥物在人體內(nèi)發(fā)揮正常藥效。
所以服藥與喝牛奶最好間隔一段時間。
小貼士
給小寶寶選奶粉的錯誤觀念
錯誤：什么東西都是越新鮮的越好，所以給嬰兒喝鮮牛奶比喝配方奶粉好。
解誤：嬰兒斷掉母乳后，有些媽咪直接開始給嬰兒喝鮮牛奶，這樣其實對嬰兒的健康非常不利，因為鮮奶中的鈣磷比例不合適，含量較高的磷會影響鈣的吸收，而高含量的酪蛋白，遇到胃酸后容易凝結(jié)成塊，也不容易被胃腸道吸收。鮮奶中的乳糖主要是α型乳糖，會抑制雙歧桿菌，并促進大腸桿菌的生成，易誘發(fā)嬰兒發(fā)生胃腸道疾病。鮮奶中的礦物質(zhì)也會加重腎臟負擔，使嬰兒出現(xiàn)慢性脫水、大便干燥、上火等癥狀。鮮奶中的脂肪主要是動物性飽和脂肪，會刺激嬰兒柔弱的腸道，使腸道發(fā)生慢性隱性失血，引起貧血，鮮奶中還缺乏腦發(fā)育所需的多不飽和脂肪酸，不利于嬰兒大腦的發(fā)育。提醒一點，如果條件許可配方奶粉可以一直喝，只要注意選擇適合嬰兒年齡的配方奶粉即可。
錯誤：挑選奶粉時，最重要的是要特別注意說明上的營養(yǎng)成分的配比。
解誤：不必過于關注奶粉中包含多少營養(yǎng)成分。目前市場上的配方奶粉，不管是國產(chǎn)的還是進口的，只要是喂養(yǎng)1歲內(nèi)嬰兒的，各種奶粉中含有的營養(yǎng)成分都大致與母乳接近。雖然，有些品牌的奶粉中強化了某些營養(yǎng)成分，但對于嬰兒來說，增加的營養(yǎng)成分并沒有對他們有什么效果。因為，除了喝奶以外，6個月以上的嬰兒還要吃輔食，許多營養(yǎng)成分在輔食中一樣可以得到補充。由此可見，父母在選購時，不必只是為了某一兩種營養(yǎng)成分而精挑細選了，更重要的是為嬰兒選擇那些質(zhì)量可靠的廠商生產(chǎn)的配方奶粉。
錯誤：味道越香濃的配方奶粉越好，不僅口味嬰兒喜歡，而且里面的營養(yǎng)含量高。
解誤：奶粉原本淡香、無特殊氣味。由于中國人飲食講究色、香、味，因此生產(chǎn)商就有意識地在奶粉中添加一些香蘭素、奶香精等芳香物質(zhì)，使其沖飲時香氣撲鼻，以增強人的食欲。但芳香物質(zhì)僅能改變奶粉的口感，并不能增加奶粉的營養(yǎng)。所以，奶粉不能僅以味道是否香濃來論其好壞。
錯誤：買配方奶粉就買能快速溶解的，這往往說明奶粉質(zhì)量高。
解誤：奶粉速溶度高確實可以省事，但這只是奶粉的一項外在感官指標，并不代表奶粉有更好的營養(yǎng)成分，尤其是配方奶粉。因為，配方奶粉是奶粉、乳清粉、奶油粉、微量元素等諸多原料混合而成的，而實際上這些原料的質(zhì)地、多寡、配比，才是決定奶粉質(zhì)量的關鍵因素。
錯誤：嬰兒生長發(fā)育需要大量的鈣，含鈣量和濃度越高配方奶粉越適合嬰兒。
解誤：其實各廠家的配方奶粉同原料牛奶本身的含鈣量差別并不大，但有些廠家為了尋找賣點，在天然牛奶當中加進了化學鈣，人為提高了產(chǎn)品的含鈣量，但過多的化學鈣并不能被人體所吸收利用，反而會使大便變得堅硬，難以排出，久而久之還容易在人體中沉淀，甚至造成結(jié)石。
錯誤：嬰兒喝配方奶粉容易上火，在奶粉中多加糖就可以敗火。
解誤：按照配方奶粉的成分，飲用時并不需要另外加糖。如果加糖過多，會導致營養(yǎng)搭配不合理，造成嬰兒體內(nèi)高糖，容易導致嬰兒肥胖。
錯誤：對于1歲以內(nèi)的嬰兒來說，只要喝足夠的配方奶粉，營養(yǎng)就夠了。
解誤：母乳或奶粉雖能為嬰兒提供生長發(fā)育所需要的大部分營養(yǎng)，但它還是滿足不了全部營養(yǎng)需求。如果不及時增添輔食，就會引起一些營養(yǎng)素缺乏，如貧血、缺鋅等。因此，一定要按月齡為嬰兒添加輔食。4個月開始逐漸加蛋黃；5個月大的時候喂菜泥；6個月喂魚泥；8個月喂碎豆腐、動物血和肝泥。這些輔食的添加，能滿足嬰兒身體的快速生長發(fā)育。
錯誤：多喂嬰兒吃米糊或其他種類的食物可以代替奶粉，如把奶粉和米糊調(diào)在一起吃，營養(yǎng)更全面。
解誤：米糊或其他種類的食物，都無法提供配方奶粉所提供給嬰兒的營養(yǎng)。因為，米糊的主要成分是碳水化合物，脂肪和蛋白質(zhì)的含量不足。如果沒有配方奶粉的補充，嬰兒的營養(yǎng)肯定跟不上。另外，把奶粉和米糊一起沖調(diào)也可能導致嬰兒對蛋白質(zhì)吸收不全。最好按照奶粉包裝上標明的劑量沖調(diào)奶粉，奶粉加得太多，會增加嬰兒的胃腸、腎臟負擔，不利于營養(yǎng)成分的吸收；奶粉沖調(diào)太稀，則會蛋白質(zhì)含量不足，影響嬰兒的生長發(fā)育。適宜的做法是，嚴格按照配方奶粉所規(guī)定的奶量及方法進行配方奶粉沖調(diào)。（新浪讀書）