在和疾病斗爭的過程中，人體的免疫力發揮著至關重要的作用。合理營養可以改善人體免疫狀況。在保證食物多樣、飲食均衡的前提下，適量多補充以下7種營養素，可以增強對疾病的抵抗力。

　　1.蛋白質。蛋白質是機體免疫功能的物質基礎，如果攝入不足會影響組織修復，使皮膚和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和擴散，降低抗感染能力。許多食物中都含有蛋白質，除了我們熟悉的魚蝦肉蛋等動物性食品，大米、面粉、大豆等植物性食物中也含有蛋白質。不過，動物性食物中的蛋白質(也包括大豆及其制品中所含的蛋白質)進入機體后，比植物性蛋白質更容易被人體充分利用。

　　2.維生素A。維生素A對免疫系統有重要作用，一旦缺乏可引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮細胞角化變性，容易受細菌侵入，增加呼吸道、腸道感染疾病的風險。富含維生素A的食物主要是動物肝臟，植物性食物只能提供類胡蘿卜素(可在體內轉換為維生素A)。類胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，如胡蘿卜、菠菜、芹菜、芒果、紅薯等。

　　3.維生素E。維生素E是體內的抗氧化劑，同時又是一種有效的免疫調節劑，可以提高抗感染能力。補充維生素E能讓老年人的免疫系統維持良好運轉。維生素E的主要來源包括植物油、堅果、豆類和谷類。

　　4.維生素C。維生素C有抗氧化作用，是人體免疫系統必需的維生素。新鮮的蔬菜、水果是豐富的維生素C來源，如鮮棗、青椒、狝猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。

　　5.鐵。缺鐵是常見的營養病，會導致貧血，降低抗感染能力，嬰幼兒、孕婦及乳母更易發生。為了補鐵，要適當吃些紅肉、動物血、動物內臟等富含血紅素鐵的食物，同時，也要多吃一些綠葉菜、青椒等富含維生素C和B族維生素的食物。

　　6.鋅。鋅是人體內100余種酶的組成成分，尤其對免疫系統的發育和正常免疫功能的維持有不可忽視的作用。貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟等是鋅的良好來源。

　　7.硒。硒是人體的必需微量元素，具有強抗氧化作用。硒幾乎存在于所有免疫細胞中，補硒可明顯提高機體免疫力。動物性食物如肝、腎以及海產品是硒的良好食物來源。▲