圖①:貴州酸湯牛肉火鍋宴。  貴州省貴陽市云巖區(qū)融媒體中心供圖  圖②:貴州豆花瀆魚火鍋正在制作。  駱周祥攝(人民視覺)">  圖①:貴州酸湯牛肉火鍋宴。  貴州省貴陽市云巖區(qū)融媒體中心">
首頁  ?  新聞頻道  ?  國內(nèi)新聞

游貴州,鍋香四溢暖三冬(跟著味蕾去旅行)

2025-02-01 05:39:00

來源:人民日報

  圖①:貴州酸湯牛肉火鍋宴。

  貴州省貴陽市云巖區(qū)融媒體中心供圖

  圖②:貴州豆花瀆魚火鍋正在制作。

  駱周祥攝(人民視覺)

">

  圖①:貴州酸湯牛肉火鍋宴。
  貴州省貴陽市云巖區(qū)融媒體中心供圖
  圖②:貴州豆花瀆魚火鍋正在制作。
  駱周祥攝(人民視覺)

  “貴州這個地方,單說火鍋就很毛揪(貴州話“厲害”的意思);進門先搞酸湯魚,出門一鍋辣子雞;家常豆米臘肉,野生菌肉餅雞……”2024年底,一首新歌《貴州火鍋100種》,在貴陽市云巖區(qū)文昌閣路邊音樂會首發(fā)。朗朗上口的歌詞,鏗鏘有力的曲調(diào),打開了專屬貴州的冬日味蕾,開啟了酸辣鮮香的火鍋之旅。

  地處西南腹地的貴州,自然風光旖旎,民族文化絢爛,地道風味萬千。貴陽的豆米火鍋、凱里的酸湯火鍋、興義的地攤火鍋……冬游貴州,無論是穿梭在繁華都市的街頭巷尾,還是探訪偏遠鄉(xiāng)村的農(nóng)家小院,游客總能找到一份屬于自己的“火鍋情緣”,感受舌尖上的溫暖和滿足。火鍋,讓貴州的美食與旅游深度融合,釋放巨大魅力。

  貴州火鍋知多少?從湯底種類分,有麻辣、酸湯、清湯、豆米、糟辣等,酸辣鮮香,各具特色。從烹飪方式數(shù),豆米、豆花、豆豉、蹄髈等,風味多元,口感獨特。從省會貴陽到各地州市,不下百種的各式火鍋,吸引游客紛至沓來。

  貴州火鍋風味之豐富,得益于獨特的地理環(huán)境和氣候條件。“要吃鹽,過大年。”貴州自古不產(chǎn)鹽,由于群山連綿,過去運輸困難,加劇缺鹽。在黔東南苗族侗族自治州凱里市,苗族群眾就地取材,尋找替代鹽巴的調(diào)味品。他們煮飯時,將多余的米湯倒入土壇,發(fā)酵后食之酸香,這就是白酸湯。

  久而久之,人們發(fā)現(xiàn)雖然酸湯無法替代鹽巴,但食用之后身體舒暢有力,關(guān)鍵還解濕氣。制酸的方法由此流傳并不斷完善,這才有了后來的紅酸湯、蝦酸等火鍋,而酸湯也逐漸從最初食鹽的替代品,演變?yōu)橘F州傳統(tǒng)風味名菜的底色。

  貴州是一個多民族聚居的省份,而貴州火鍋風味之豐富,還得益于各民族間飲食文化的深度融合。

  奪奪粉火鍋是安順市有名的街頭美食。“奪”是一個動詞,意為“叉起、戳進去”。因為火鍋主料是米豆腐,煮熟很難夾起來,而需要用簽子叉起來,故名“奪奪粉”。

  軟哨的柔韌、剪粉的細膩、蔬菜的清新……奪奪粉里幾乎可煮萬物,再搭配特制的安順辣椒蘸水,瞬間激活食欲,香辣鮮美躍然舌尖。作為安順人的集體記憶,隨著時間積淀,奪奪粉如今也成為風靡全省的特色美食,吸引游客前來感受那份樂趣與美味。

  復(fù)雜的氣候,多樣的地形,多元的文化,加之烹飪方式的創(chuàng)新,讓貴州火鍋風味更豐富。

  豆米火鍋選用常見的四季豆作為主要原料,文火熬煮慢燉,豆米逐漸軟爛,濃郁的豆香溢出飄散,搭配豬骨和多種香料熬制的湯底,再加入由五花肉制成的軟哨,一鍋的醇厚鮮美呼之欲出。

  在第十八屆貴州旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上,貴州推出10條全域精品旅游線路,榕江牛癟火鍋、大方豆干火鍋、獨山蝦酸火鍋等地方美食均在推介之列。

  聚焦“橋旅、農(nóng)旅、體旅、酒旅、紅色旅游、康養(yǎng)”等業(yè)態(tài),貴州還推出“貴陽—興義—荔波—銅仁”“貴陽—興義—銅仁—遵義”兩條精品旅游線路,并以其為基礎(chǔ),面向不同出游群體推出“2+X”共計30余條衍生線路,讓游客盡情暢游貴州的多彩美景,隨心品嘗貴州的地道美食。

  “美食與文旅的深度融合,不僅能帶給游客情緒價值,還能成為經(jīng)濟發(fā)展的新引擎、鄉(xiāng)村全面振興的新動能。通過故事化的美食體驗、沉浸式美食劇場以及美食打卡點等多元路徑,美食與文旅的融合,潛力巨大。”貴州省文化和旅游廳相關(guān)負責人表示,隨著游客對體驗式旅游需求的日益增長,“美食+”將催生更多文旅新業(yè)態(tài),特色美食也能唱“一出好戲”!

  《 人民日報 》( 2025年02月01日 06 版)

  • 相關(guān)閱讀
  • 中國外文局啟動第二屆蘭花獎評選工作

      中國外文局近日發(fā)布通知,開展第二屆蘭花獎評選工作。據(jù)悉,第二屆蘭花獎面向全球范圍內(nèi)的外籍人士或機構(gòu)征集參評對象,以成就貢獻和國際影響力為主要評選標準,分設(shè)終身榮譽獎、杰出成就獎、友好使...

    時間:02-01
  • 商務(wù)部回應(yīng)日本擬實施半導(dǎo)體等多項出口管制措施

      新華社北京1月31日電 商務(wù)部新聞發(fā)言人1月31日表示,一段時間以來,個別國家泛化國家安全概念,濫用出口管制措施,對中國半導(dǎo)體等產(chǎn)業(yè)實施制裁打壓。日方擬實施的出口管制措施,將影響產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈安全...

    時間:02-01
  • 最高法上線“多元解紛案例庫”

      最高人民法院近日正式上線“多元解紛案例庫”并向社會公眾開放,供國家機關(guān)、社會團體、調(diào)解組織和社會公眾查詢、使用、學(xué)習(xí)、研究,為各類社會主體開展糾紛化解工作提供參考,為人民群眾選擇調(diào)解...

    時間:02-01
  • 最高法上線“多元解紛案例庫”

      最高人民法院近日正式上線“多元解紛案例庫”并向社會公眾開放,供國家機關(guān)、社會團體、調(diào)解組織和社會公眾查詢、使用、學(xué)習(xí)、研究,為各類社會主體開展糾紛化解工作提供參考,為人民群眾選擇調(diào)解...

    時間:02-01
  • 最高檢“檢察實務(wù)專家進校園”已覆蓋2.2萬余名師生

      記者日前從最高人民檢察院獲悉,2023年以來,最高檢聯(lián)合北京大學(xué)、清華大學(xué)、中國人民大學(xué)、中國政法大學(xué)等21所高等院校,創(chuàng)新開展“檢察實務(wù)專家進校園”活動。截至目前,活動已講授220余場次,聽課法...

    時間:02-01
  • 最高檢“檢察實務(wù)專家進校園”已覆蓋2.2萬余名師生

      記者日前從最高人民檢察院獲悉,2023年以來,最高檢聯(lián)合北京大學(xué)、清華大學(xué)、中國人民大學(xué)、中國政法大學(xué)等21所高等院校,創(chuàng)新開展“檢察實務(wù)專家進校園”活動。截至目前,活動已講授220余場次,聽課法...

    時間:02-01
  • 畫中軸成為習(xí)慣(追夢)

      馬捷所繪的北京鐘鼓樓。  馬 捷供圖">  馬捷所繪的北京鐘鼓樓。  馬 捷供圖   支起畫架、鋪展畫布、蘸取顏料、勾勒輪廓……鐘鼓樓風光漸漸在畫布上呈現(xiàn)出來,行人紛紛駐足觀賞。   ...

    時間:02-01
  • 拍中軸成為熱愛(追夢)

      廣州新中軸線。  黃 劍供圖">  廣州新中軸線。  黃 劍供圖  黃劍與廣州中軸線因工作結(jié)緣。“廣州有兩條中軸線,一舊一新,一西一東。各有各的特色,各有各的意義。”   1999年,黃劍來到...

    時間:02-01
  • 游貴州,鍋香四溢暖三冬(跟著味蕾去旅行)

      圖①:貴州酸湯牛肉火鍋宴。  貴州省貴陽市云巖區(qū)融媒體中心供圖  圖②:貴州豆花瀆魚火鍋正在制作。  駱周祥攝(人民視覺)">  圖①:貴州酸湯牛肉火鍋宴。  貴州省貴陽市云巖區(qū)融媒體中心...

    時間:02-01
  • 百味火鍋 花樣繁多(延伸閱讀)

      辣·四川火鍋   四川火鍋發(fā)源于瀘州的小米灘。過去,長江邊上的船工跑船常宿于小米灘。停船后,船工們即生火做飯驅(qū)寒,用湯鍋煮菜,久而久之,這樣的吃法在長江各碼頭傳開。   四川火鍋以麻、辣、...

    時間:02-01
免責聲明:本網(wǎng)對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內(nèi)容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。請讀者僅作參考,并請自行承擔全部責任。 本網(wǎng)站轉(zhuǎn)載圖片、文字之類版權(quán)申明,本網(wǎng)站無法鑒別所上傳圖片或文字的知識版權(quán),如果侵犯,請及時通知我們,本網(wǎng)站將在第一時間及時刪除。
主站蜘蛛池模板: 高中生的放荡日记h| 久久九色综合九色99伊人| 秋霞免费一级毛片| 国产乱来乱子视频| porn在线精品视频| 在线观看国产日本| 一本大道香蕉视频在线观看 | 日韩亚洲专区在线电影| 日韩精品一区二区三区中文| 女人扒开屁股桶爽30分钟| 久久国产精品国产精品| 欧美在线视频a| 亚洲色无码国产精品网站可下载 | 狂野黑人性猛交xxxxxx| 吃奶摸下高潮60分钟免费视频| 香蕉网在线视频| 国产欧美va欧美va香蕉在线 | 亚洲精品乱码久久久久久蜜桃图片| 精品无码成人久久久久久| 国产亚洲欧美另类专区| 国产在线jyzzjyzz免费麻豆| 国产精品无码一区二区三区免费 | 欧洲精品码一区二区三区免费看| 亚洲欧美天堂网| 激情欧美日韩一区二区| 免费永久国产在线视频| 美女内射毛片在线看免费人动物| 国产亚洲日韩欧美一区二区三区| 国产91精品在线| 国产热の有码热の无码视频| 2023av在线播放| 国内精品久久久久影院一蜜桃 | 亚洲AV无码成人精品区在线观看| 欧美日韩精品一区二区在线视频| 亚洲高清日韩精品第一区| 真实国产乱子伦在线视频不卡| 午夜福利无码不卡在线观看| 肥老熟妇伦子伦456视频| 国产乱xxxxx97国语对白| 韩国免费三片在线视频| 国产手机在线视频放线视频|