中新社漳州3月21日電 題：臺(tái)胞創(chuàng)辦美食圩市 “臺(tái)灣味”香飄漳州古城
作者 張金川 廖珍妹 連顧婷
“大陸不僅有發(fā)展機(jī)遇，還有我喜歡的生活方式。”時(shí)隔7年再次“登陸”做餐飲，臺(tái)胞黃品諺期許抓住大陸餐飲行業(yè)發(fā)展機(jī)遇，將臺(tái)灣的地道美味帶給大陸食客。
3月18日，臺(tái)胞黃品諺在漳州古城“貴寶地”向中新社記者展示剛制作好的“臺(tái)灣味”鹵肉飯。中新社記者 張金川 攝出生于1974年的黃品諺來(lái)自臺(tái)灣花蓮，懷揣著對(duì)大陸的好奇與憧憬，曾于2003年首次赴大陸經(jīng)商。為陪伴年邁的母親，他2016年暫停了大陸的事業(yè)，攜妻兒回臺(tái)灣生活7年。
2023年，黃品諺重返福建尋覓商機(jī)。“妻子很支持我回大陸，她留在臺(tái)灣料理家庭，讓我打拼無(wú)憂(yōu)。”去年，恰逢漳州古城貴寶地·漳臺(tái)美食圩市招賢納士，他決定在這里開(kāi)設(shè)自己的臺(tái)灣美食攤位。
“呆丸唄唄”(閩南語(yǔ)意為“臺(tái)灣伯伯”)，這是黃品諺為自己的攤位取的名字。在這里，他精心烹制著臺(tái)灣特色鹵肉飯、臺(tái)灣牛肉面、臺(tái)式藥膳肉骨茶面等美食。
黃品諺現(xiàn)場(chǎng)展示了祖?zhèn)鼷u肉醬做法，11種精心挑選的鹵肉配料，10斤五花肉在熱鍋中翻炒出的焦香，再與熬制的湯汁融合，文火慢燉，直至肉汁漸濃似蜜，香氣四溢，令人垂涎欲滴。
3月18日，臺(tái)胞黃品諺(右)在漳州古城“貴寶地”一邊翻炒五花肉，一邊向青年臺(tái)胞蔡鶴立(左)介紹鹵肉飯制作工藝。中新社記者 張金川 攝“漳州食客品嘗后，贊不絕口，稱(chēng)其風(fēng)味醇厚，好吃不膩。”黃品諺臉上洋溢著自豪的笑容。他說(shuō)，漳州與臺(tái)灣飲食文化同源，他的臺(tái)灣美食在這里找到了歸屬感。
面積達(dá)370平方米的貴寶地，目前已吸引了黃品諺等4名臺(tái)胞加盟，售賣(mài)著臺(tái)灣美食、飲料以及漳州本地特色美食。黃品諺指出，有別于其他餐飲店“各自為戰(zhàn)”，貴寶地進(jìn)行資源整合，共享客流量，又有優(yōu)惠政策，為臺(tái)胞“登陸”創(chuàng)業(yè)打造了良好的平臺(tái)。
去年12月，黃品諺受邀參加了第三屆海峽兩岸(漳州)美食文化嘉年華。“大陸消費(fèi)人群龐大，美食市場(chǎng)潛力無(wú)限，臺(tái)灣餐飲業(yè)發(fā)展成熟、品種多樣，大陸的美食賽道無(wú)疑是臺(tái)胞施展才華的舞臺(tái)。”他說(shuō)。
黃品諺說(shuō)，在漳州創(chuàng)業(yè)生活，有家的感覺(jué)。目前，餐飲生意逐漸向好。
而“貴寶地”的創(chuàng)辦人蔡鶴立，是一位“90后”臺(tái)胞，他出生在漳州、成長(zhǎng)在漳州。談及為何給漳臺(tái)美食圩市取名“貴寶地”，蔡鶴立解釋道：“在閩南話(huà)中，‘貴寶地’意為好地方。我認(rèn)為漳州古城就是食客享受閩臺(tái)美食的寶地、臺(tái)胞創(chuàng)業(yè)的寶地，更是兩岸青年合作共贏(yíng)的寶地。”
“很多臺(tái)胞看好大陸餐飲，尤其看好夜間經(jīng)濟(jì)前景。”蔡鶴立表示，隨著大陸民眾生活水平的提高和消費(fèi)日趨多元化，夜間消費(fèi)市場(chǎng)逐漸興起，相信融兩岸美食于一體的“貴寶地”將吸引更多消費(fèi)者。(完)