商洛日報（張貴生） 春天，萬物復蘇，隨著氣溫逐漸升高，各類病原微生物生長繁殖加快，我們更應該注意飲食安全。
人體生命活動所必需的營養元素
①蛋白質。含蛋白質較多的食物有牛奶、蛋類的蛋白質是所有蛋白質食物中品質最好的，其次是大豆，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高，此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類蛋白質的含量均較高。②維生素。維生素在體內的含量很少，但在人體生長、代謝、發育過程中卻發揮著重要的作用。富含維生素的食物有蔬菜、谷物、魚肉及動物肝臟等。③碳水化合物。碳水化合物是指由碳、氫、氧三種元素組成的又糖類結構的物質。碳水化合物的食物包括米飯，面食，含淀粉的東西和含糖的東西，如水果、碳水化合物飲料。④脂肪。脂肪食物包括肉類、油類。⑤熱能。熱能食物包括植物油、淀粉、食用糖和酒類，巧克力等；人體需要重視的營養是蛋白質、維生素攝取，其他防止攝取過多影響身體健康。
養成良好的飲食習慣
春季是傳染病的高發季節，日常生活中要注意飲食衛生，否則就會傳染疾病，危害健康，人常說“病從口入”，所以一定要注意以下幾點：養成吃東西以前洗手的習慣；生吃瓜果要洗凈；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料；在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標明生產日期和保質期，不購買過期食品飲料；不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。
慎防多種食物中毒
①發霉的甘蔗。正常甘蔗的橫切面是白色、無味的。受到真菌污染而發霉變質后甘蔗質地較軟，外皮無光澤，顏色較深，有酸霉等異味。霉變甘蔗含有神經毒素，損傷人體中樞神經系統，食用后2-8小時即發病，嚴重者出現昏迷、呼吸衰竭、死亡。②四季豆中毒。四季豆俗稱刀豆、蕓豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種有毒物質。若加熱不徹底，毒素留存極易導致食物中毒。③還有發芽馬鈴薯。未成熟馬鈴薯和發芽馬鈴薯含龍葵堿較高，進食后極易中毒。④還有鮮黃花菜、鮮木耳、野蘑菇等，春季也要特別注意煮熟吃。
從頭到腳補充果蔬
①西蘭花、香蕉：護腦。②胡蘿卜、柑橘：護眼。③青椒、狝猴桃：保護牙齦。④西紅柿、草莓：保護心血管。⑤百合、梨：潤肺。⑥蘑菇、青蘋果：護肝。⑦花菜、黑提：補腎。⑧山藥、桑葚：健脾胃。⑨萵筍、櫻桃：保養關節。⑩豌豆、柚子：防腳氣。
如何吃才能夠健康
①食物要多種多樣②饑飽要適當③油脂要適量④粗細要搭配⑤食鹽要限量⑥甜食要少吃⑦飲酒要節制⑧三餐要合理。
天氣變暖，食物也多樣起來，我們在盡情品嘗美味時，也要把春季食品安全知識放在心中，這樣才能吃的放心，吃出健康。