中新社北京2月19日電 題：樊生華代表：把西湖龍井的未來交給年輕人
中新社記者 邵燕飛
春茶尚未開采，但在浙江杭州西湖區，全國人大代表、浙江省非物質文化遺產“西湖龍井采摘和制作技藝”代表性傳承人樊生華的茶廠中已有不少實習生到崗，為即將到來的茶忙時節做準備。在樊生華眼中，這段時間也是讓年輕人更快接棒炒制龍井的“黃金時期”。
西湖龍井茶歷史悠久，素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱于世。2022年，西湖龍井作為“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”的重要組成部分入選聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。
樊生華自幼在茶山長大，13歲開始炒茶，至今已有50多年經驗。在他看來，炒茶，最考驗炒茶人的性子，需全神貫注，在炒茶鍋200攝氏度的高溫里，根據青葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，不斷變化手中的功夫，用上抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等十大手法。炒制出一斤公認的好茶，一般需要5個小時。
樊生華(右)指導學生炒茶。 (受訪者供圖)為這門非遺手藝留下更多后備力量，是樊生華這些年的工作重點。最初他只招收西湖區的徒弟，后來為了培養更多“茶人”，他的茶廠也逐漸向浙江省內的實習生敞開大門。
為更好把西湖龍井交棒給年輕人，樊生華做了很多事情。
一方面是推動茶園管理更加智能化。西湖龍井產區多為山地，引水難度大，機械化程度低，高強度勞作令一部分年輕人望而卻步。同時，茶忙時節集中，在外工作的“二代”“三代”很難抽出時間回鄉采茶，這也讓西湖龍井“后繼難有人”。
作為全國人大代表，他曾在全國兩會上提出“讓智能化、機械化進茶園”的有關建議，希望帶動年輕一代接手茶產業。去年，已有智能采茶機器人在當地的龍井茶園試水，有望實現24小時不間斷綠色環保采茶；樊生華還引入無人機在自家茶園里運輸肥料等重物。
另一方面，樊生華也在努力讓龍井茶制作技藝走進校園和社會。
“有的孩子雖然成績一般，但動手能力好，可以早一點學一門技術，多一種發展路徑。”樊生華說，近十年來，他已與杭州市旅游職業學校、浙江經貿職業技術學院等多所院校合作，前往授課并接收學生實習。
近兩年，他拍攝短視頻介紹西湖龍井，希望給全社會提供一本“通用教材”。視頻中，從茶樹的修剪、維護，到茶葉的采摘炒制，再到成品茶的沖泡、保存，每一步都講得詳細生動。樊生華笑稱，制茶雖是老技藝，但要傳承下去，還是需要用年輕人喜聞樂見的新手段。
“年輕一代才是我們西湖龍井茶的未來。”樊生華由衷地說，作為國家級非物質文化遺產的西湖龍井手工炒制工藝，是真正“兩個巴掌”的技藝，凝聚了世代茶農的智慧，蘊含著深厚的文化內涵，希望這些年輕人能夠把這項技藝傳承好。
樊生華注意到，塑料制品對當下生態環境的危害正日益加劇。“今年的全國兩會，我將帶去‘以竹代塑’的相關建議，呼吁政府分步驟推進此事，也希望讓更多人關注這項工作。有了綠水青山，年輕人的未來才會更好。”
【記者手記：一葉龍井看大師“AB面”】
2月中旬的杭州已有暖意。周末清晨，中新社浙江分社采訪團隊來到全國人大代表、浙江省非物質文化遺產“西湖龍井采摘和制作技藝”代表性傳承人樊生華的茶廠，從一葉龍井中感受這位炒茶大師的“AB面”。
在我的記憶里，他在很多場合均身著中式服裝，嚴肅、嚴謹、專業的工匠精神處處顯露，這是他身為西湖龍井炒茶大師的“匠人”一面。
65歲的樊生華在52年炒茶生涯中琢磨出一套要點。例如人坐如鐘，推收用力仿佛打拳，左手炒茶時，右腳要置于前側，右手炒茶則反之。“炒茶考驗耐力，經常走動、聊天的人炒不好茶。炒茶的動作看上去差不多，但力道每次都有變化，最重可達幾百斤的壓力，茶卻不會碎。這都得靠練習和習慣。”
雖年紀大了，但他每年都要親自打理茶園。泡一杯西湖龍井也不可隨意，例如冬天需用開水溫杯、先放茶葉再沖水，夏天需先沖水再放茶葉，龍井茶只能用玻璃杯泡，不可蓋杯蓋……
這種“錙銖必較”是樊生華對自己的高要求，其實也是社會的關切點所在：在機器炒茶愈發普遍的背景下，手工炒茶這項古老的“巧手”活還能“挺”多久？一心想把“老底子”守好的樊生華在地方的支持中獲得信心。作為西湖龍井茶產地的杭州，以手工炒制技藝的保護、傳承和發展為主要切入點，從源頭上保護提升龍井茶品質。當地還持續通過炒茶技師考核評定、舉辦加工技能大賽、評定大師工作室等形式載體，吸引更多年輕人參與到保護傳承當中來。
除“匠人”外，樊生華還是“師者”。這些年，為推動炒茶手藝傳承下去，他在帶學生之余，還與多所學校合作推動非遺進校園。采訪當日，樊生華饒有興致地說，他現在學年輕人拍起了短視頻，教人炒茶、帶網友“巡山”，希望讓更多人了解西湖龍井茶。
兩個小時的采訪，所有人都感覺過得很快。這位長者滔滔不絕，眼中滿是對西湖龍井的熱愛。離開時，他將我們送至門口，邀約采茶時再見。揮手間，周圍的連片茶山在其身后，綠意更顯。(中新社記者 邵燕飛)