2013-12-10 14:28:00
來源：環(huán)球網(wǎng)
眾所周知，腸胃不好的人在飲食方面有許多禁忌，比如應(yīng)該細(xì)嚼慢咽、吃易消化的食物等。我想提醒大家的是，腸胃不好的人，做菜前最好先焯水。
這是因?yàn)椋卟藢儆谥参镄允称罚鼈冇袌?jiān)韌的細(xì)胞壁，其中富含未經(jīng)軟化的纖維，還有些蔬菜含一定量的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，如草酸，它們對腸胃都有一定的刺激作用。因此，即使是能生吃的蔬菜，腸胃不好的人最好也不要生吃，如生菜、紫甘藍(lán)等。蔬菜經(jīng)過焯水后，纖維得到軟化，同時(shí)一些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)被去掉。如此以來，焯水后的蔬菜對腸胃的刺激作用會(huì)減小。此外，把蔬菜煮軟、打成泥等也是腸胃不好的人吃蔬菜的好方法。
腸胃不好的人最好選擇蒸、煮、燴、燜等烹調(diào)方法，不宜用油煎、炸等方法加工食物。
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