中新社成都1月16日電 題：“川字號(hào)”鰻魚(yú) “游”向世界餐桌
作者 王利文
臘月十七(1月16日)年味漸濃，距蛇年春節(jié)已不足半月，位于四川省成都市大邑縣的成都市海光食品有限公司生產(chǎn)線(xiàn)格外繁忙，工人們正為紛至沓來(lái)的海內(nèi)外鰻魚(yú)加工訂單爭(zhēng)分奪秒。4次醬汁涂抹、4次烤制、急凍、篩選、檢測(cè)……僅2小時(shí)，一條條蒲燒鰻魚(yú)經(jīng)32道工序新鮮出爐，被迅速打包后搭載中歐班列等便捷渠道，“游”向世界各地的餐桌。
1月3日，四川成都，在鰻魚(yú)加工生產(chǎn)線(xiàn)上，工人制作蒲燒鰻魚(yú)。中新社記者 王磊 攝因象征著“年年有余”，魚(yú)在中國(guó)的年夜飯中不可或缺。恰逢蛇年新春將至，身形細(xì)長(zhǎng)、形似水中游蛇的鰻魚(yú)，也順勢(shì)迎來(lái)消費(fèi)熱潮。“這批蒲燒鰻魚(yú)馬上發(fā)往新加坡，俄羅斯客戶(hù)又緊急下了60噸的訂單。”該公司董事長(zhǎng)沈明國(guó)分析道，不僅本土消費(fèi)熱情隨著春節(jié)高漲，西方市場(chǎng)剛經(jīng)歷完圣誕節(jié)，也面臨著新年補(bǔ)貨需求，目前生產(chǎn)線(xiàn)正全力運(yùn)轉(zhuǎn)。
由于鰻魚(yú)養(yǎng)殖依賴(lài)天然捕撈，相關(guān)產(chǎn)業(yè)受限于天然鰻苗資源，鰻魚(yú)也因此得名“水中軟黃金”。它們?cè)谏詈．a(chǎn)卵，在淡水環(huán)境中生長(zhǎng)，因肉質(zhì)鮮美且富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，深受各國(guó)民眾喜愛(ài)。中國(guó)是全球最大的鰻魚(yú)養(yǎng)殖和出口國(guó)，養(yǎng)殖量占世界總量超七成。而在內(nèi)陸省份四川，一條鰻魚(yú)養(yǎng)殖加工產(chǎn)業(yè)鏈已然形成。
2006年，擁有15年鰻魚(yú)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的沈明國(guó)從廣東回到家鄉(xiāng)，耗時(shí)6年在宜賓建成了中國(guó)西部唯一的鰻魚(yú)養(yǎng)殖基地。“四川不僅能養(yǎng)鰻魚(yú)，還能養(yǎng)得比沿海好、性?xún)r(jià)比更高。”功夫不負(fù)有心人，“川鰻”如今年產(chǎn)量達(dá)1300余噸，年加工量800余噸，九成以上遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，進(jìn)入韓國(guó)、日本、新加坡、俄羅斯、美國(guó)等市場(chǎng)。
1月3日，四川成都，在鰻魚(yú)加工生產(chǎn)線(xiàn)上，工人正在真空包裝蒲燒鰻魚(yú)。中新社記者 王磊 攝該公司副總經(jīng)理沈偉對(duì)做大“川鰻”產(chǎn)業(yè)同樣信心十足。他介紹，養(yǎng)殖基地所在地宜賓，有著“萬(wàn)里長(zhǎng)江第一城”的美譽(yù)。由于水質(zhì)穩(wěn)定、水源優(yōu)越、遠(yuǎn)離污染，在此生長(zhǎng)的“川鰻”脂肪含量高、肉質(zhì)飽滿(mǎn)緊實(shí)、口感軟糯，且成活率高達(dá)95%、患病率低，具備品質(zhì)和成本優(yōu)勢(shì)。
相較于養(yǎng)殖和加工，打響“川鰻”知名度對(duì)沈明國(guó)而言更具挑戰(zhàn)性。“以前我們太篤定‘酒香不怕巷子深’，一門(mén)心思埋頭做產(chǎn)品，忘了抬頭看路。”但如今，他敏銳抓住互聯(lián)網(wǎng)機(jī)遇，通過(guò)組建電商團(tuán)隊(duì)、深挖鰻魚(yú)多種風(fēng)味等舉措，實(shí)現(xiàn)供銷(xiāo)兩旺。近日新搭建的線(xiàn)上門(mén)店迎來(lái)“開(kāi)門(mén)紅”，新春鰻魚(yú)禮盒、鰻魚(yú)香辣醬、鰻魚(yú)麻辣醬等特色產(chǎn)品供不應(yīng)求。
正是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，四川饕客謝蘊(yùn)涵驚喜地發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)也產(chǎn)鰻魚(yú)。抱著嘗鮮的心態(tài)下單后，他稱(chēng)贊連連：經(jīng)過(guò)微波爐簡(jiǎn)單加熱，一份味道鮮美、性?xún)r(jià)比高的“川鰻”即可上桌，方便又美味。“在咱們飲食文化里，鰻魚(yú)象征吉祥、長(zhǎng)壽、富貴和希望。”謝蘊(yùn)涵特意購(gòu)買(mǎi)10余份鰻魚(yú)，期待過(guò)年時(shí)與家人分享美味。
蛇年新春將至，沈明國(guó)打算拓展養(yǎng)殖基地規(guī)模，并建立鰻魚(yú)飼料生產(chǎn)基地，確保從“入口”到“出口”都安全優(yōu)質(zhì)。他期待隨著供應(yīng)數(shù)量與質(zhì)量進(jìn)一步提升，“川字號(hào)”鰻魚(yú)將“游”向更加廣袤無(wú)垠的世界舞臺(tái)。(完)